У цьому салаті гарбуз іде сирим, а не печеним — нарізаний тонкою соломкою, він зберігає хрускіт і яскравий помаранчевий колір. Лимонні цедра й сік дають аромат і, головне, не дають яблукам потемніти. Залежно від заправки страва стає то легким гарніром (зі сметаною), то майже десертом (з медом чи варенням).
Такі сироїдні гарбузові салати прижилися як зимова закуска, коли гарбуз місяцями лежить у коморі, а свіжих овочів обмаль.
- Беріть солодкі мускатні сорти (типу баттернат) — вони соковитіші й приємніші сирими, ніж кормові.
- Натирайте на тертці для корейської моркви: рівна соломка виглядає охайніше й краще вбирає заправку.
- Яблука беріть кисло-солодкі; надто солодкі загублять баланс із медом.
Подавайте одразу — щойно гарбуз і яблука пустять сік, салат осяде. Готуєте наперед? Заправляйте лише перед подачею.
Сирий гарбуз і яблука наріжте тонкою соломкою.
Додайте цедру та сік одного лимона.
Усе перемішайте і заправте сметаною, медом або варенням.
За бажанням посипте тертим шоколадом чи подрібненими горіхами.
Поживність: Калорійність: 160 ккал · білки 2 г · жири 4 г · вуглеводи 30 г (на порцію, орієнтовно)
