Цей салат будується на грі солодкого й морського: соковита солодка диня врівноважує насичений смак ледь обсмаженого червоного тунця. Тунець обсмажують лише по хвилині з боку — усередині він має залишитися сирим і ніжним, як у стилі "тataki". Заправка з тайського солодкого соусу й соку лайма додає кисло-солодкий азійський акцент.
Свіжа м'ята й перцюватий крес-салат освіжають композицію, а ікра тобіко (за бажанням) дає легке солоне "хрускання" на язику.
Поради та заміни
- Для такого швидкого обсмажування потрібен дуже свіжий тунець класу для сашимі — інакше краще доготувати його повністю.
- Ріжте тунець обов'язково поперек волокон гострим ножем — так скибочки залишаться цілими й ніжними.
- Якщо немає тайського солодкого соусу, змішайте мед із краплею рибного соусу та оцту для подібного балансу.
Подавайте одразу: диня швидко пускає сік, а тунець найсмачніший ледь теплим. Це елегантна літня закуска, що добре відкриває обід у спекотний день.
Філе тунця промийте і промокніть паперовим рушником від зайвої вологи. Смажте на добре розігрітій сковороді на половині оливкової олії по 1 хвилині з кожного боку. Зніміть з вогню і відставте вбік.
Диню наріжте невеликими скибочками, змішайте з листочками м'яти і крес-салатом. Заправте оливковою олією, що залишилася, сіллю і перцем.
Тунця наріжте поперек волокон скибочками завтовшки 5 мм. Диню розкладіть по тарілках, зверху викладіть скибочки тунця та ікру.
Змішайте тайський соус і сік лайма, збризніть салат і подавайте.
Поживність: Калорійність: 260 ккал · білки 13 г · жири 19 г · вуглеводи 10 г (на порцію, орієнтовно)
