Тут заправкою працює не майонез, а соєвий соус чи запашна олія — і саме тому салат почувається легким, хоч і ситним завдяки картоплі й грибам. Ключ до смаку в одному непомітному кроці: моркву не кидають сирою, а натирають на крупній тертці й злегка обсмажують. Коротке припускання в олії робить її солодшою й м'якшою, і сирий «трав'янистий» присмак зникає.
Аби вийшло правильно
- Солоні гриби замість маринованих? Ретельно промийте від зайвої солі, інакше пересолите весь салат.
- Соєвий соус уже солоний — сіль додавайте в самому кінці й потроху.
- Гострій ріпчастій цибулі не завадить короткий обшпар окропом, щоб пом'якшити різкість.
Дайте салату півгодини постояти в холодильнику: за цей час гриби й овочі вбирають заправку, і смак стає цілісним. Викладайте гіркою або порціонуйте кожному окремо.
Моркву натріть на крупній тертці й злегка обсмажте на олії.
Мариновані гриби крупно наріжте (солоні попередньо ретельно промийте).
Картоплю зваріть, остудіть і наріжте кубиками.
З'єднайте всі інгредієнти з горошком і дрібно нашаткованою цибулею. Посоліть, поперчіть і заправте соєвим соусом або олією. Перемішайте й викладіть гіркою в салатник.
