«Фантазія кохання» — насичений збірний салат, у якому поєднано одразу кілька улюблених інгредієнтів пострадянської святкової кухні: обсмажені мариновані печериці з цибулею, крабові палички, рис, яйця й овочі. Попри строкатий склад, він тримається купи завдяки подвійній заправці з соєвого соусу та майонезу.
Обсмажування маринованих грибів разом із цибулею — не примха: так зайва волога випаровується, а гриби набувають глибшого, майже печеного смаку замість різкої маринадної кислоти. Соєвий соус додає солонуватого умамі й балансує жирність майонезу, тож ця пара працює краще, ніж самий майонез.
Три речі, які варто знати
- Рис має бути повністю холодним і сухим, інакше салат «попливе».
- Мариновані огірки перед додаванням трохи віджміть від розсолу.
- Соєвий соус уже солоний, тому досолюйте лише наприкінці за смаком.
Цибулю поріжте півкільцями й обсмажте разом із маринованими печерицями.
Крабові палички поріжте колечками, варену моркву — дрібно.
Часник натріть на дрібній тертці, варені яйця поріжте.
Відваріть склянку рису до розсипчастого стану й охолодіть.
Мариновані огірки дрібно поріжте.
Усе перемішайте, додайте зелений горошок або кукурудзу та заправте соєвим соусом і майонезом.
