Три доступні складники, які самі часто вже стоять у коморі: солодкий варений буряк, ситна квасоля й солоні гриби з характерною кислинкою. Разом вони дають насичений землистий смак і глибокий бордовий колір — типова заготовка пісного чи буденного столу.
Щоб салат не «попливав», квасолю після варіння добре відкиньте на друшляк, а буряк наріжте кубиком або натріть уже охолодженим. Солоні чи мариновані гриби перед додаванням трохи відтисніть від розсолу — інакше страва вийде надто вологою й різкою. Лимонний сік тут не випадковий: він освіжає солодкий буряк і врівноважує солоність грибів.
Як подавати: дайте салату постояти 20–30 хвилин у холоді, щоб смаки поєдналися. Для пісного варіанта беріть рослинну олію (нерафінована додасть аромату), для святкового — майонез. Зверху добре пасують зелена цибуля чи кріп, а любителям гострішого — зубчик тертого часнику.
Відваріть буряк і квасолю.
Усе подрібніть і перемішайте.
Дрібно наріжте солоні або мариновані гриби, додайте до салату.
Заправте соком половини лимона та рослинною олією або майонезом, перемішайте.
