Усе вирішує рис. Беріть довгозернистий сорт, який тримає форму й не злипається, після варіння промийте холодною водою й добре охолодіть — теплий рис розкисне й склеїться, і жоден фрукт цього вже не врятує. Розсипчаста, прохолодна основа тут не менш важлива за начинку.
Заправка з ложки ананасового сиропу й краплі яблучного оцту тримає баланс солодкого й кислого — без цієї кислинки салат стане приторним уже на третій ложці. Влийте її саме в холодний рис і дайте постояти: зерна встигнуть увібрати аромат, перш ніж додасте соковиті фрукти.
Родзинки на кілька хвилин залийте теплою водою, щоб набубнявіли й не були сухими крихтами серед соковитого винограду. Виноград ріжте навпіл — цілі ягоди перекочуватимуться й вислизатимуть із виделки. Замість нього підійдуть шматочки свіжого яблука чи консервованого персика. Подавайте добре охолодженим, як легку страву теплої пори чи гарнір до птиці.
Зваріть рис до готовності й дайте йому повністю охолонути.
У холодний рис влийте оцет, змішаний із двома столовими ложками ананасового сиропу, і перемішайте.
Ананас наріжте невеликими кубиками.
Додайте до рису шматочки ананаса, родзинки та виноград, розрізаний навпіл.
Усе обережно перемішайте, за потреби охолодіть у холодильнику й подавайте.
