Класична молочна рисова каша тут отримує літнє перевтілення завдяки яскравому ягідному пюре. Кашу варять на молоці до м'якості, домішують мелені волоські горіхи для приємної горіхової ноти, а зверху виводять глянцеву ягідну смужку, яка додає кислинки й кольору.
Ягоди уварюють із цукром до загустіння, пробивають блендером і протирають через сито — так пюре стає гладким, без кісточок і шкірок. Це універсальна заготовка: тим самим соусом можна доповнювати запіканки, вареники й сирники.
Кілька порад: Для пюре підійдуть будь-які сезонні ягоди — смородина, малина, чорниця чи їх суміш. Кислі ягоди потребують більше цукру.
- Готуйте кашу на тихому вогні під кришкою й помішуйте, щоб вона не пригоріла й не утворила плівку.
- Волоські горіхи можна замінити мигдалем чи фундуком; для дітей їх можна змолоти дрібніше.
Подавайте теплою на сніданок, виклавши ягідне пюре спіраллю чи краплями по поверхні. Кашу й пюре зручно приготувати окремо й зберігати в холодильнику кілька днів.
Всипте рис у сотейник, додайте молоко, цукор, сіль. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до тихого. Накрийте кришкою й готуйте ще 10 хвилин.
Всипте ягоди в інший сотейник, додайте цукор і, помішуючи, уварюйте суміш близько 10 хвилин до загустіння.
Зніміть ягоди з вогню, подрібніть блендером до однорідності й протріть через сито.
Всипте в готову кашу мелені горіхи й перемішайте.
Подавайте кашу разом із ягідним пюре.
Поживність: Калорійність: 420 ккал · білки 10 г · жири 12 г · вуглеводи 68 г (на порцію, орієнтовно)
