Закритий пісочно-сирний пиріг із густим абрикосовим варенням — та сама домашня випічка вихідного дня, яку пекли «на око». Сир у тісті тримає його м'яким і трохи вологим, а кисло-солодке варення дає яскравий контраст до масляної основи.
Рецепт із читацької добірки журналу «Соляночка» за 2008 рік: маргарин розтирають із борошном руками, а пиріг формують просто на деку, без розкачування й форми.
Що варто врахувати
- Варення беріть саме густе, круте — рідке протече крізь нижній корж.
- Маргарин легко замінюється холодним вершковим маслом.
- Вологий сир відкиньте на сито або злегка віджміть, інакше тісто попливе.
- Замість абрикосового підійде сливове чи яблучне повидло.
Остудіть повністю перед нарізанням, поки гарячий — кришиться. Зберігається до трьох діб у прохолоді.
Борошно розітріть із маргарином, потім додайте решту продуктів і замісіть тісто.
Поділіть тісто на 1/3 і 2/3.
Більшу частину викладіть на змащене деко шаром не товще 0,7 см.
Викладіть круте абрикосове варення, зверху накрийте рештою тіста.
Змастіть збитим яйцем і випікайте 25–40 хвилин.
Поживність: Калорійність: 560 ккал · білки 12 г · жири 26 г · вуглеводи 70 г (на порцію, орієнтовно)
