За скромною назвою «Просто салат» ховається насичена томатна заготовка з несподівано пряним характером. Крім звичних помідорів, перцю й цибулі тут з'являються кориця та гвоздика — спеції, які частіше асоціюються з десертами, але саме вони роблять смак теплим і глибоким, майже як у лечо.
Технологія двоступенева: цибулю спершу обсмажують у склянці олії, потім тушкують основу півгодини, а вже після спецій і оцту — ще до двадцяти хвилин. Тривале томлення робить масу густою, а часник і петрушка, додані в кінці, повертають страві свіжість.
На що зважати
Рецепт розрахований на великий врожай — виходить 6-8 банок по 700 г. Корицю кладіть обережно: буквально чайна ложка задає весь настрій, тож не переборщіть, бо десертна нота легко переважить. Подавайте до каш, картоплі чи м'яса як пікантний зимовий гарнір.
Цибулю обсмажте в склянці олії.
З'єднайте помідори, перець, обсмажену цибулю та цукор і тушкуйте 30 хвилин.
Додайте розтовчений перець горошком, мелену гвоздику, корицю, часник, сіль, оцет і петрушку.
Тушкуйте ще 10-20 хвилин на середньому вогні.
Розкладіть у банки (виходить 6-8 банок по 700 г), стерилізуйте 7-10 хвилин і закатайте залізними кришками.
