Це не звичні сирники на сковороді, а ніжний запечений сирник, що тримає форму завдяки жменьці манки замість борошна. Структура виходить повітряною та вологою, з ароматом лимонної цедри й вершкового масла - святкова альтернатива буденній ранковій смаженині.
Сирні запіканки на основі домашнього кисломолочного сиру - впізнавана частина східнослов'янської кухні. Манна крупа тут грає ключову роль: розбухаючи у вологій масі, вона зв'язує сир і дає ту саму "фактурність", залишаючи десерт легким, без важкості пшеничного борошна.
Що варто знати
Замість манки можна вмішати у сир кускус, пшоно чи кукурудзяне борошно - кожне дасть свою текстуру. Беріть сухіший нежирний сир: надто вологий доведеться відцідити, інакше сирник не схопиться. Не виймайте сирник з духовки одразу - дайте йому трохи постояти, щоб центр стабілізувався і не опав.
Подавайте теплим або охолодженим, притрусивши цукровою пудрою. Десерт чудово прикрасять сезонні ягоди - смородина, вишня чи полуниця.
Лимонну цедру дрібно натріть, вичавіть лимонний сік.
У блендері на максимальній швидкості збийте 175 г вершкового масла, потроху додаючи цукор, цедру та лимонний сік (усього 2-3 ст.л.).
Досягнувши гладкої та однорідної маси, не припиняючи збивати, по одному вмішайте яйця.
Зменшіть швидкість і невеликими порціями введіть сир та манну крупу.
Розігрійте духовку до 180 °C.
Форму для випікання змастіть рештою вершкового масла, викладіть у неї сирну масу та розрівняйте. Випікайте сирник близько години.
Готовий сирник присипте цукровою пудрою.
Поживність: Калорійність: 520 ккал · білки 29 г · жири 29 г · вуглеводи 35 г (на порцію, орієнтовно)
