Секрет цієї закуски — у виборі помідора. Беріть щільні м'ясисті сорти типу «сливки»: водянисті томати розповзуться, щойно ви виберете серцевину ложкою. Сирий помідор тут стає природним келишком для прохолодної овочевої начинки, і саме контраст свіжого соковитого томата з м'якою вареною морквою, хрустким солоним огірком та солодким горошком тримає всю страву.
Тертий солоний огірок працює як природна приправа — він уже дає кислинку й сіль, тож додаткову сіль кладіть обережно, щоб начинка не пересолилася. Вибрану м'якоть помідора не викидайте: подрібніть і додайте назад у начинку або збережіть для супу.
Замість солоних огірків підійдуть мариновані (тоді ще зменшіть сіль), а ложка сметани замість олії зробить смак ніжнішим. Подавайте одразу після наповнення й охолодженими — при стоянні помідори пускають сік, тож тримати готову закуску довше кількох годин не варто.
Помідори вимити, гострим ножем зрізати верхівку, ложечкою вибрати серцевину.
Варену моркву та яблуко дрібно нарізати, огірки натерти на крупній тертці.
Усі овочі скласти в посуд, додати горошок, сіль і олію, перемішати.
Цією начинкою наповнити помідори, зверху посипати кропом.
Поживність: Калорійність: 110 ккал · білки 2 г · жири 7 г · вуглеводи 11 г (на порцію, орієнтовно)
