Трайфл — найдемократичніший англійський десерт у склянці: за духом він ближчий до імпровізації, ніж до строгого рецепта. Класично в хід ідуть обрізки вчорашнього бісквіту, залишки заварного крему, знайдений у холодильнику джем і будь-які ягоди. Головна умова — бісквіт чи печиво, нарізані кубиками й добре просочені (традиційно хересом, портвейном чи віскі, але цілком підійде й кава або сироп).
Цей варіант — легкий і свіжий: замість важкого заварного крему тут збита суміш кисломолочного сиру зі сметаною та лимонним соком, а печиво просочують міцною кавою. Полуниця додає кислинки й кольору. По суті, італійський тірамісу — той самий трайфл, лише без ягід, тож паралель тут не випадкова.
Маленька хитрість: Дайте десерту настоятися щонайменше годину — за цей час печиво просочиться, а смаки об'єднаються.
- Замість полуниці взимку добре працюють заморожені ягоди або консервовані персики; кисломолочний сир можна частково замінити маскарпоне для вершковішого смаку.
- Якщо хочете алкогольну версію, додайте до кави ложку лікеру амаретто чи херес.
Збирайте трайфл у прозорих склянках, щоб було видно шари, і подавайте охолодженим. Зберігається в холодильнику до двох діб.
Полуницю вимийте та наріжте тонкими скибочками.
Збийте сметану з кисломолочним сиром, лимонним соком і цукровою пудрою.
Печиво поламайте на невеликі шматочки.
Розкладіть шматочки печива по склянках і полийте кавою.
Зверху розподіліть половину сирної суміші.
Викладіть на сир скибочки полуниці й закрийте рештою сирної суміші.
Поставте в холодильник на годину. Перед подачею прикрасьте полуницею.
Поживність: Калорійність: 420 ккал · білки 11 г · жири 22 г · вуглеводи 44 г (на порцію, орієнтовно)
