Холодний ягідний суп — це той випадок, коли десерт подають ложкою, а не виделкою. Яскраво-червоне пюре з полуниці й малини, освіжене соком лайма, контрастує з холодною кулькою ванільного морозива, що повільно тане прямо в тарілці. М'ята й базилік додають несподівану трав'яну ноту, яка робить смак дорослішим.
Такі солодкі фруктові супи — частина скандинавської та центральноєвропейської традиції, де ягоди подають саме у вигляді холодних супів у спекотні місяці. Сезон полуниці короткий, тож цей рецепт — спосіб упіймати його смак у найчистішому вигляді.
На замітку: Обов'язково протріть пюре через сито, якщо не любите дрібні кісточки малини — текстура стане шовковою. Для дорослої версії додайте пару ложок полуничного, апельсинового чи шоколадного лікеру. Замість морозива можна покласти ложку збитих вершків — суп стане легшим.
Подавайте одразу, добре охолодженим, інакше морозиво розтане надто швидко. Саме пюре можна приготувати заздалегідь і тримати в холодильнику до доби.
Полуницю й малину складіть у блендер, кілька ягід залиште для прикраси. Додайте воду, цукор, сік лайма й подрібніть до однорідного пюре. За бажанням пюре можна пропустити через сито — суп вийде ніжнішим і без кісточок від ягід.
Розлийте суп по тарілках, додайте по кульці морозива, прикрасьте листочками базиліку, м'яти та ягодами.
Поживність: Калорійність: 230 ккал · білки 3 г · жири 5 г · вуглеводи 46 г (на порцію, орієнтовно)
