Головна хитрість цієї заготовки — недоварений рис. Його всипають в останню чергу ще твердуватим, і в закритій банці він доходить самостійно, вбираючи овочевий сік та олію. Покладете рис готовим — за зиму він неминуче розкисне.
Північний плов лише формою нагадує справжній плов: замість м'яса тут щедра суміш моркви, перцю, цибулі й помідорів на рисовій основі. Відкривши банку взимку, ви отримуєте майже готову теплу страву — досить розігріти, і це повноцінний гарнір чи самостійна вечеря.
Овочі закладають по черзі з інтервалом у п'ятнадцять хвилин, від щільнішої моркви до найніжніших помідорів, аби кожен дійшов до потрібної м'якості, а не перетворився на кашу. Олії тут навмисне багато: вона і консервант, і середовище, що не дає рису висохнути. Обов'язково розкладайте суміш киплячою й укутуйте банки ковдрою для повільного охолодження. Перед подачею освіжіть свіжою зеленню чи товченим часником.
Нагрійте 0,5 л соняшникової олії, додайте 500 г тертої моркви й тушкуйте 15 хвилин.
Додайте 1 кг болгарського перцю, нарізаного дрібною соломкою, тушкуйте 15 хвилин.
Додайте 1 кг цибулі (дрібними півкільцями), тушкуйте ще 15 хвилин.
Додайте 1 кг червоних помідорів і тушкуйте 15 хвилин.
Всипте 2 склянки недовареного рису, тушкуйте 15 хвилин. Посоліть за смаком.
Гарячим розкладіть у банки, закатайте й укутайте в тепло.
