Цей пісний морквяно-яблучний пиріг — справжня знахідка для тих днів, коли хочеться чогось солоденького та домашнього, але без яєць, масла й молока. Він готується буквально з того, що майже завжди знайдеться під рукою: пара морквин, кілька яблук, борошно та трохи олії. А результат вас приємно здивує — м'який, пористий, ароматний пиріг, який тане в роті й при цьому виходить корисним.
Морквяні пироги мають давню й цікаву історію. Колись, ще в середньовічній Європі, коли цукор був рідкісним і дорогим продуктом, господині додавали в тісто солодку моркву, щоб підсолодити випічку природним способом. Особливої популярності морквяні пироги набули в роки, коли цукор був у дефіциті — саме тоді кмітливі кулінарки навчилися створювати ніжні десерти майже без нього. У наших краях морквяно-яблучні пироги полюбили за те, що вони чудово підходять для посту: жодних продуктів тваринного походження, а смак при цьому насичений і по-домашньому затишний. Морква робить м'якуш вологим і солодкуватим, а яблука додають приємної кислинки та свіжості.
Готування в мультиварці — це окрема радість. Вам не треба слідкувати за духовкою, перевертати чи боятися, що пиріг підгорить. Машинка все зробить сама: рівномірно пропече тісто й сама вимкнеться, коли все буде готове. Єдине, що варто знати наперед — пиріг у мультиварці виходить невисоким, але це аж ніяк не псує його. Навпаки, він стає схожим на ніжний вологий корж, який так приємно різати на скибочки до чаю.
Кілька маленьких секретів, які варто запам'ятати. Моркву натирайте саме на дрібній тертці — так вона повністю розчиниться в тісті й віддасть йому всю свою вологу та солодкість. Яблука ж тріть на середній, щоб у м'якуші відчувалися приємні соковиті шматочки. Якщо яблука дуже соковиті, дайте тертій масі трохи постояти й злийте зайвий сік, інакше тісто може вийти рідкуватим. Цедру знімайте тільки тонкий кольоровий шар, не зачіпаючи білу частину — вона гірчить. А ще обов'язково просійте борошно з розпушувачем: насичене повітрям тісто підніметься краще й вийде пористішим.
Моркву та яблука помийте й очистіть від шкірки. Моркву натріть на дрібній тертці, а яблука — на середній.
Змішайте терті яблука з тертою морквою, додайте цукор та олію і перемішайте до однорідної маси.
В окремій мисці з'єднайте борошно, розпушувач, сіль та ванілін.
Поєднайте обидві суміші та добре перемішайте. За бажанням додайте цедру цитрусових для аромату, а також можна вкинути грецькі горіхи, родзинки чи інші сухофрукти.
Чашу мультиварки змастіть олією, викладіть у неї тісто та увімкніть програму «Випічка» на 65 хвилин. Про готовність сповістить сигнал.
Готовий пиріг вийміть із чаші за допомогою кошика-пароварки.
За бажанням пиріг можна спекти і в духовці — 25-30 хвилин при 180 градусах; готовність перевіряйте дерев'яною паличкою.
Дайте пирогу охолонути та подавайте до столу. Смачного!
Поради та заміни
- Замість пшеничного борошна можна взяти частину цільнозернового або вівсяного — пиріг стане ще кориснішим і отримає приємний горіховий присмак.
- Цукор сміливо замінюйте медом (якщо не дотримуєтесь посту) або коричневим цукром — останній додасть легку карамельну нотку.
- Розпушувач можна замінити содою, погашеною лимонним соком або яблучним оцтом (приблизно 0,5 ч.л. соди).
- Олію беріть рафіновану, без запаху — соняшникову чи кукурудзяну. Можна спробувати й кокосову, вона додасть тонкий аромат.
- Якщо немає цедри цитрусових, додайте дрібку кориці, мускатного горіха чи імбиру — ці спеції чудово дружать із морквою та яблуками.
- Для святкового варіанта вкиньте в тісто жменю родзинок, подрібнених грецьких горіхів, журавлини чи кураги — пиріг стане ситнішим і ошатнішим.
- Якщо немає мультиварки, випікайте в духовці 25-30 хвилин при 180 градусах і перевіряйте готовність дерев'яною паличкою — вона має виходити сухою.
Подавайте пиріг охолодженим, притрусивши цукровою пудрою або змастивши тоненьким шаром пісного джему чи повидла. Він чудово смакує з чашкою гарячого чаю чи кави. Зберігати пиріг найкраще в закритому контейнері за кімнатної температури до двох днів, а в холодильнику — до чотирьох-п'яти днів; перед подачею можна злегка підігріти скибочку, і вона знову стане м'якенькою та ароматною. Цей пиріг чудово переносить і заморожування: загорніть порційні шматочки в плівку — і смачний десерт буде напоготові будь-якої миті.
6 Порцій
- Кількість на порцію
- Калорії210
- % з загального
- Всі жири 7g9%
- Насичені жири 1g5%
- Транс жир 0g
- Холестерин 0mg
- Сода 120mg6%
- Загальні вуглеводи 35g13%
- Харчові волокна 2g8%
- Total Sugars 18g
- Протеїн 3g
- Вітамін А 220mcg25%
- Вітамін С 3mg4%
- Кальцій 30mg3%
- Залізо 1mg6%
- Калій 130mg3%
- Вітамін Е 2mg14%
- Фолієва кислота 20mcg5%
- Фосфор 45mg4%
- Магній 12mg3%
- Цинк 0.4mg4%
- Марганець 0.3mg14%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
