Пісне вівсяне печиво — це той самий випадок, коли простота й користь ідуть пліч-о-пліч. Жодного яйця, жодного вершкового масла, жодного білого цукру — а смак виходить теплий, домашній, із медовою ноткою та м'якою банановою солодкістю. Таке печиво залюбки печуть під час посту, готують для тих, хто стежить за харчуванням, або просто тоді, коли хочеться чогось хрусткого до чаю, та без зайвого клопоту. Повірте, ви здивуєтеся, як із жмені простих продуктів виходить ціла таця ароматного печива.
Вівсяне печиво має давню й добру славу. Овес людство вирощує тисячоліттями, а саме вівсяні коржики здавна пекли в Шотландії та на півночі Європи, де овес ріс краще за пшеницю — він був хлібом бідняків і водночас їжею, що давала силу в холодну пору. Згодом, уже на початку XX століття, вівсяне печиво стало популярним по всьому світу як корисніша альтернатива звичайному солодкому: його радили дітям, тим, хто одужує, і всім, кому потрібна ситна, але легка випічка. У наших краях вівсянка міцно увійшла в домашню кухню, тож і печиво з пластівців стало рідним та улюбленим. А пісний його варіант — це вже сучасна, ощадлива інтерпретація, де банан і мед заміняють і яйця, і цукор водночас.
Секрет цього рецепта — у балансі цільних і мелених пластівців. Частину вівсянки ви перемелюєте на грубе борошно, і саме воно зв'язує тісто, не даючи печиву розсипатися, бо тут немає яєць. А цільні пластівці лишають ту приємну зернисту текстуру, за яку ми й любимо вівсяне печиво. Банан тут грає одразу дві ролі: він і натуральний підсолоджувач, і "клей", що тримає масу вкупі. Чим стигліший банан — із коричневими цяточками на шкірці — тим солодшим і ароматнішим буде ваше печиво.
Ще кілька дрібниць, які варто знати наперед. Мед обов'язково підтопіть — теплий він краще розходиться в тісті й рівномірно віддає солодкість. Соду додавайте буквально на кінчику ножа: вона спрацьовує в парі з медом та бананом і робить печиво трохи пухкішим, але якщо переборщити, з'явиться неприємний присмак. І не поспішайте діставати тісто на деко одразу — дайте йому постояти хвилин п'ять-десять, щоб пластівці вбрали вологу й набубнявіли. Тоді кульки добре триматимуть форму, а готове печиво вийде ніжним усередині та злегка хрустким зовні.
Розтопіть ложку з верхом натурального меду. Додайте до нього соду на кінчику ножа.
Розімніть виделкою банан та розмішайте його з медом і содою. Влийте олію та знову перемішайте.
Склянку вівсяних пластівців розмеліть блендером на грубе борошно та додайте до решти цільних пластівців. Сюди ж всипте розпушувач і дрібку солі.
З'єднайте всі продукти, добре перемішайте, щоб маса стала однорідною та трохи постояла й набухла.
Вологими руками сформуйте невеликі кульки і злегка придавіть кожну, щоб вийшли коржики.
Деко застеліть папером для випікання, розкладіть вівсяні коржики на невеликій відстані одне від одного.
Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до золотистої готовності, приблизно 15-20 хвилин.
Поради та заміни
- Олію беріть рослинну без вираженого запаху — соняшникову рафіновану або кукурудзяну. Якщо хочете тонкого горіхового аромату, спробуйте частину олії замінити на кокосову.
- Замість меду в суворий піст використовуйте кленовий сироп, агавовий сироп або густий фруктовий сироп — солодкість збережеться, а рецепт лишиться повністю пісним.
- Немає банана? Заміняйте його густим яблучним пюре (приблизно 100 г) або розмоченою та подрібненою курагою чи фініками — вони так само зв'яжуть тісто й додадуть солодкості.
- Розпушувач можна замінити содою, погашеною краплею лимонного соку, але тоді зменшіть кількість окремо доданої соди, щоб не було гіркуватого присмаку.
- Хочете цікавішого смаку — вкиньте у тісто жменю родзинок, подрібнених волоських горіхів, насіння соняшнику чи трохи кориці. Шматочки чорного шоколаду теж чудово пасують.
- Якщо тісто здається надто сухим і розсипається, додайте ложку-дві теплої води або рослинного молока; якщо надто вологе — підсипте трохи мелених пластівців.
- Печиво не любить тонкого розкочування: формуйте саме кульки й лише злегка притискайте, бо без яєць тонкі коржики можуть кришитися.
Подавайте таке печиво до чаю, кави, какао чи склянки рослинного молока — воно чудове й на сніданок, і як перекус у дорогу. Зберігайте охолодженим у щільно закритій бляшанці або скляній банці до 5-7 днів; щоб повернути хрусткість, прогрійте кілька хвилин у духовці. Можна заморозити вже сформовані сирі кульки й випікати свіжу порцію тоді, коли заманеться.
4 Порцій
- Кількість на порцію
- Калорії340
- % з загального
- Всі жири 22g29%
- Насичені жири 3g15%
- Транс жир 0g
- Холестерин 0mg
- Сода 180mg8%
- Загальні вуглеводи 33g12%
- Харчові волокна 4g15%
- Total Sugars 9g
- Протеїн 6g
- Вітамін С 2mg3%
- Кальцій 40mg4%
- Залізо 2mg12%
- Калій 290mg7%
- Титан 0.3mg25%
- Рибофлавін 0.1mg8%
- Ніацин 0.5mg4%
- Вітамін В6 0.2mg12%
- Фолієва кислота 20mcg5%
- Фосфор 180mg15%
- Магній 55mg14%
- Цинк 1.5mg14%
- Марганець 2mg87%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
