Ця овочево-фруктова ікра — легка пісна закуска, де солодкість обсмаженої моркви й антонівських яблук лягає на м'яку цибулеву основу. На відміну від звичної кабачкової чи баклажанної ікри, головну роль тут грає фрукт, тож смак виходить яскравішим і трохи десертним. Такі «ікри» рятували в пісні дні, коли з простих коренеплодів і садових яблук треба було зробити щось нове.
На замітку
- Антонівка ідеальна саме через кислинку — вона не дає закусці стати нудотно-солодкою; немає її — беріть будь-який кислий сорт.
- Пропускайте через м'ясорубку ще теплі овочі: маса вийде однорідною. Для грубшої текстури просто дрібно посічіть ножем.
- Ложка томатної пасти чи зубчик часнику додадуть пікантності, якщо хочете відійти від солодкого профілю.
Подавайте охолодженою на скибочці житнього хліба або як гарнір до каш і картоплі. У холодильнику стоїть кілька днів і з часом смакує навіть краще.
Моркву очистіть, поріжте шматочками та обсмажте на олії до м'якості.
Цибулю наріжте кільцями та обсмажте.
Додайте до цибулі очищені й нарізані часточками яблука, обсмажте разом.
Пропустіть моркву, цибулю та яблука через м'ясорубку.
Посоліть і підсолодіть до смаку, добре перемішайте та прогрійте на сковороді.
