Пісні голубці, у яких замість м'ясо-рисового фаршу — тертий гарбуз, картопля й обсмажені гриби. Гарбуз дає начинці легку солодкість і соковитість, картопля зв'язує її та робить ситною, а гриби додають того «м'ясного» умамі, якого зазвичай бракує овочевим стравам. Це чудовий варіант для пісного чи вегетаріанського столу.
Заливка з томатного соусу та майонезу, додана за 15 хвилин до кінця запікання, дає голубцям апетитнішу скоринку й насичену підливу.
Заміни та поради
- Щоб листки легко загорталися, зріжте потовщення біля основи або проваріть качан кілька хвилин.
- Гарбуз беріть щільний, мускатного типу — водянисті сорти зроблять начинку рідкою.
- Підійдуть і печериці, і лісові гриби; останні спершу відваріть.
- Для повністю пісної версії замініть майонез пісним, а не пісний варіант можна залити сметаною.
Подавайте гарячими, полив підливою із сотейника. На другий день голубці ще краще просочуються соусом.
Нарізані дрібними кубиками цибулю, моркву та гриби обсмажте на олії.
Картоплю й гарбуз натріть на крупній тертці. Додайте обсмажені гриби з цибулею та морквою, посоліть і поперчіть.
Капустяні листки обдайте окропом для розм'якшення.
Покладіть у кожен листок начинку й загорніть голубці. Складіть їх у сотейник.
Додавши 1 склянку води, готуйте на повільному вогні або в духовці.
За 15 хвилин до кінця полийте майонезом і томатним соусом. Потушкуйте й подавайте гарячими.
Поживність: Калорійність: 230 ккал · білки 5 г · жири 12 г · вуглеводи 27 г (на порцію, орієнтовно)
