Багатошаровий десерт у склянці, де яскраве малинове пюре чергується з прохолодним йогуртом і хрусткою крихтою печива, готується буквально за чверть години без випікання. Протирання малини через сито позбавляє пюре дрібних кісточок, тож текстура виходить шовковисто-гладкою.
Це домашня версія італійського трайфлу або англійського «verrine» — десерту, що подається порційно в прозорому посуді, аби милувати око грою шарів. Кислуватий натуральний йогурт (або традиційний кисляк) врівноважує солодкість малинового сорбету, а печиво відповідає за приємний контраст хрумкого й кремового.
Із досвіду: Малину можна замінити будь-якими ягодами — полуницею, ожиною, чорницею; замороженим ягодам дайте відтанути перед збиванням.
- Вівсяне печиво дає більш зернисту, «здоровішу» крихту, бісквітне — ніжнішу; підійде й розкришене амаретті.
- Замість йогурту можна взяти збиті вершки чи м'який сир маскарпоне для багатшого смаку.
- Збирайте десерт безпосередньо перед подачею, інакше печиво розмокне й втратить хрусткість.
Подавайте одразу охолодженим. Якщо хочете подати пізніше, тримайте крихту печива окремо та присипайте нею лише перед самим столом.
Збийте в блендері малину з цукровою пудрою та швидко протріть її через сито. Має вийти густа консистенція сорбету.
Печиво покладіть у пакет і розімніть качалкою на дрібну крихту.
У склянку викладіть шарами малину, йогурт (кисляк) і печиво, потім знову малиновий шар, зверху полийте йогуртом (кисляком). Подавайте, присипавши печивом.
Поживність: Калорійність: 200 ккал · білки 5 г · жири 6 г · вуглеводи 32 г (на порцію, орієнтовно)
