Ця холодна закуска — родичка звичного «оселедця під шубою», але зібрана відкрито й без майонезу: солона рибка, розсипчаста картопля в мундирі, солоні грузді та цибуля просто перемішуються й заправляються ароматною олією. Груздь тут не випадковий — це класичний засолений гриб із пружною, ледь «рипучою» текстурою, і саме він відрізняє страву від безлічі схожих салатів.
Беріть нерафіновану соняшникову олію з вираженим запахом смаженого насіння — вона перегукується із солоністю оселедця й грибів. Окремо солити зазвичай не треба: і риба, і грузді вже добре просолені, тож спершу спробуйте готову суміш.
Немає груздів? Їх замінять солоні рижики або мариновані печериці, хоча характерний присмак буде іншим. Подавайте охолодженою — як частину святкового столу чи під гарячу відварну картоплю.
Картоплю відваріть у мундирі, остудіть, очистіть і наріжте кубиками.
Філе оселедця промийте, обсушіть і наріжте скибочками.
Грузді промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.
Цибулю нашаткуйте кільцями.
З'єднайте підготовлені продукти, приправте за смаком перцем і заправте олією.
Перед подаванням посипте нашаткованою зеленню кропу, петрушки або зеленої цибулі.
