Чомусь омлет у нас вважають суто ранковою стравою, тоді як італійці зі своєю фрітатою чи іспанці з тортильєю залюбки обідають, вечеряють і закусюють нею на вечірках. Цей ситний омлет із молодою картоплею, часником і помідорами — саме з тієї "середземноморської" породи: він добре тримає форму, його можна різати скибками й брати з собою на пікнік.
Це ще й розумний спосіб дати друге життя вчорашній відварній картоплі: тонко нарізана, вона встигає підрум'янитися й увібрати аромат томленої цибулі з часником, перш ніж усе залити збитими яйцями.
Поради та заміни
Доведення омлету в духовці дає рівномірно пропечену серединку без підгорілого низу — не пропускайте цей крок. Якщо натерти на ледь схоплений омлет сир і поставити під гриль, утвориться апетитна рум'яна сирна скоринка. Цибулю томіть повільно й довго (10-12 хвилин) — саме вона дає солодку основу смаку; за бажання додайте до помідорів солодкий перець.
Подавайте омлет теплим або кімнатної температури, нарізаним на сектори. На відміну від класичного французького омлету, ця версія смачна й холодною, тож сміливо беріть її на пікнік чи кладіть у ланч-бокс.
Картоплю наріжте тонкими скибочками, цибулю — півкільцями, помідори — невеликими шматочками. Часник дрібно нашаткуйте. Яйця розбийте в миску і збовтайте разом із сіллю і перцем.
Розігрійте важку сковороду з рослинною олією. Обсмажте в ній цибулю й часник на повільному вогні 10-12 хвилин, додайте помідори, потушкуйте їх пару хвилин, потім додайте картоплю. Дайте картоплі трохи зазолотитися і залийте все яйцями.
Щойно краї омлету схопляться, заберіть сковороду на 5 хвилин у добре розігріту духовку. А потім одразу подавайте омлет на стіл.
Поживність: Калорійність: 230 ккал · білки 9 г · жири 13 г · вуглеводи 19 г (на порцію, орієнтовно)
