Карівурст народився в повоєнному Берліні 1949 року, коли Герта Гойвер змішала томатну пасту з порошком карі, виміняним у британських солдатів, — і відтоді смажена ковбаска під томатним соусом лишається головним німецьким вуличним фастфудом, який продають із паперової тарілочки…
ДетальнішеМ’ясо рецепти
М’ясо – основа раціону. І без різниці, в якому вигляді Ви його любите – смажене, тушковане чи варене, без нього важко обійтися хоча б пару днів. Рецепти м’яса – це основний розділ кулінарної книги господині. В будь-якій сім’ї знайдуться свої особливості приготування, але наявність м’яса на столі завжди підкреслюватиме її достаток.
Як вибирати м’ясо
В їжу вживається м’ясо практично всіх свійських тварин. При цьому смакові характеристики домашнього м’яса значно перевищують аналоги з супермаркетів. Тому, якщо Ви зібралися купувати м’ясо – краще завітати на місцевий ринок, а не йти в магазин. Вибираючи м’ясо, пам’ятайте, що для кожної страви підходить свій вид м’яса, так для плову – добре шия, а для бігусу – почеревина.
Перевірити м’ясо на свіжість можна натиснувши на нього. Якщо м’ясо свіже – то місце дотику швидко розправиться, інакше – йдіть далі. Також звертайте увагу на запах та колір. Свіже м’ясо приємно пахне і має свіжий не темний колір, а жир без жовтизни – сміливо купуйте, інакше – не варто ризикувати.
Знайдіть свій рецепт м’ясних страв на нашому сайті! Експериментуйте та діліться Вашими рецептами.
Тушкована яловичина з капустою
Одна помилка псує цю страву частіше за всі інші: паприку кидають у розпечений жир. Мелений червоний перець містить багато цукрів і горить за секунди, після чого підлива стає гіркою й не рятується нічим.
Детальніше
Картопляні колдуни з м’ясною начинкою
Колдуни в білорусько-литовській традиції — це дві різні страви під однією назвою: фаршировані вареники з тіста і, як тут, деруни з м’ясною серединкою. Другий варіант простіший: терта картопля працює замість тіста, а фарш опиняється між двома шарами оладки.
Детальніше
Свиняча грудинка, фарширована яблуками та капустою
Зашивайте отвір щільним стібком і міцною ниткою — це єдине, що стоїть між соковитою начинкою і дном сковороди. Грудинка за час у духовці помітно стискається, тиск усередині зростає, і слабкий шов розходиться першим. Сама ідея начинки будується на кислоті.
Детальніше
Картопляне суфле з сиром
Збиті білки вмішуйте останніми і лише тоді, коли картопляна маса вже ледь тепла: на гарячому пюре піна осідає за секунди, і замість суфле вийде звичайна начинка з сиром. Рухи — лопаткою знизу вгору, без кругового вимішування.
Детальніше
Кабачки, фаршировані м’ясом
Тут працює та сама механіка, що й у голубцях, тільки замість капустяного листа — кабачок, розрізаний поперек на «бочечки» і вичищений ложкою від насіння.
Детальніше
Чанахи (баранина, запечена в горщику з баклажанами)
Назва «чанахі» походить від самих горщиків, у яких страву і готують, і подають: у грузинській кухні порційна кераміка — не подача заради ефекту, а спосіб приготування, бо товсті стінки тримають рівне тепло й нічого не пригорає без помішування.
Детальніше
Запечений фарш з арахісом та родзинками
Солодке в м’ясній страві — прийом, добре знайомий кухням Балкан і Близького Сходу, і саме звідти тягнеться логіка цієї запіканки: кілограм фаршу, дві цибулини, пригорща родзинок і арахісу.
Детальніше
М’ясо райське з гарбузом і фруктами
Осіннє рагу, в якому гарбуз, яблуко й айва беруть на себе роль, що зазвичай дістається цукру в соусі. Вирізку спершу підрум’янюють на олії, потім вливають вино й дають йому випаруватися разом із різкими спиртовими нотами, і аж тоді закладають гарбуз із цибулею.
Детальніше
Святкова яловичина в листковому тісті
Це домашня, свідомо спрощена рідня яловичини Веллінгтон: філе фламбують коньяком, змащують печінковим паштетом, укривають печерицями й закривають готовим листковим тістом.
Детальніше