Незвична заготовка, де солона морква зустрічається з натертими яблуками, а розсіл — лише солоний, без цукру й оцту. Яблучна м'якоть пом'якшує землистий смак моркви й додає легку природну кислинку, тож результат виходить чистим і не різким. Під час стерилізації сирі яблука розм'якають і буквально огортають кружальця моркви.
Морква попередньо бланшується дві хвилини — цей крок не пропускайте: без нього вона лишиться твердою всередині банки навіть після повної стерилізації. Ріжте її кружальцями однакової товщини, щоб прогрівалася рівномірно, і беріть кислі або кисло-солодкі яблука: солодкі сорти зроблять смак пласким і не дадуть потрібного балансу.
Дотримуйтесь повного часу — 30–40 хвилин для літрових банок — і зберігайте в прохолодному місці. Подавайте як легкий гарнір або додавайте до зимових салатів.
Моркву наріжте не дуже товстими кружальцями і бланшуйте в киплячій воді 2 хвилини.
Яблука очистіть від шкірки й серцевини, натріть на тертці.
Перемішайте яблука з морквою і наповніть масою літрові банки.
Залийте киплячим розсолом (на 1 літр води - 20-30 г солі).
Стерилізуйте, накривши кришками, протягом 30-40 хвилин. Закатайте.
Поживність: Калорійність: 90 ккал · білки 2 г · жири 1 г · вуглеводи 19 г (на порцію, орієнтовно)
