Млинцевий торт — це десятки тонких млинців, перешаровані кремом замість бісквітних коржів. Тут крем зроблено з густої жирної сметани й вареного згущеного молока: він виходить карамельно-солодким із приємною сметанною кислинкою, а свіжа полуниця між шарами додає соковитості й розрізає його насиченість.
Чим тонші й рівніші млинці, тим елегантніший зріз торта, тож тісто навмисне роблять рідким — консистенції згущеного молока.
Порада: Не пересмажуйте млинці до темної скоринки: надто підсушені, вони погано просочаться кремом і торт лишиться жорстким.
- Сметана має бути дуже жирною (42%) — менш жирна може розшаруватися під час збивання зі згущівкою.
- Полуницю нарізайте тонко й не кладіть забагато соку, інакше торт попливе; замість малини зверху підійде будь-яка сезонна ягода.
- Дайте торту вистоятися в холодильнику хоча б пару годин, щоб млинці просочилися й легко різалися.
Подавайте охолодженим, посипавши цукровою пудрою й прикрасивши ягодами та м'ятою. У холодильнику торт зберігається 1-2 доби, з кожною годиною стаючи ніжнішим.
Змішайте всі інгредієнти для млинцевого тіста й збийте міксером до однорідності. Тісто має вийти консистенції згущеного молока. Випікайте млинці на середньому вогні на олії до золотистого кольору, не даючи їм сильно підрум'янитися. Викладіть готові млинці стопкою, накрийте плівкою чи фольгою, відставте вбік і остудіть.
Тим часом приготуйте крем. Для цього збийте сметану зі згущеним молоком у повітряну однорідну масу.
Половину полуниці наріжте тонкими скибочками. На велику круглу пласку тарілку викладіть один млинець, нанесіть на нього крем тонким шаром, розкладіть зверху кілька скибочок полуниці. Так само продовжуйте викладати шари, поки не закінчаться інгредієнти. Верхівку та боки отриманої стопки млинців покрийте рештою крему й прикрасьте полуницею, малиною та листочками м'яти. Перед подачею посипте торт цукровою пудрою. Готовий торт можна їсти одразу, але краще дати йому пару годин постояти й просочитися в холодильнику.
Поживність: Калорійність: 560 ккал · білки 11 г · жири 24 г · вуглеводи 74 г (на порцію, орієнтовно)
