Це простіша й давніша рідня багатошарового кремового медовика: два медово-пряні коржі з густою прошарком сливового джему, горіхів і сухофруктів, спечені разом одним пирогом. Кава в тісті не читається як напій - вона підкреслює карамельні ноти меду й робить м'якушку темною та вологою.
Чому саме сливовий джем. Його виразна кислинка врівноважує солодкість меду й цукатів, тож пиріг не приторний. Немає сливового - беріть густе повидло з чорноплідки або абрикоса, головне щоб начинка не була рідкою, інакше нижній корж розмокне.
Родзинки й інжир промийте й трохи обсушіть, а горіхи підсушіть на сухій пательні - так вони віддадуть аромат. Різати медовик найкраще ще теплим, а пудрою присипати вже охолодженим, щоб не розтанула. Пиріг зберігається кілька днів і з часом лише смачнішає, поки коржі просочуються джемом.
Маргарин порубіть із борошном, додайте цукор, розтоплений із прянощами мед, 1 яйце й 1 жовток, соду, влийте каву і замісіть тісто. Розділіть його на дві частини та розкачайте два коржі.
Один корж викладіть на застелене промасленим папером деко, наколіть виделкою, змастіть джемом, посипте подрібненими горіхами, промитими родзинками, нарізаним інжиром і цукатами. Накрийте другим коржем, який також наколіть виделкою.
Змастіть верх білком і випікайте за температури 180°C протягом 40 хвилин.
Вийміть медовик із духовки і розріжте на квадрати. Коли він охолоне, посипте через сито цукровою пудрою з ваніліном.
