Макарони з грибами — це та страва, яку, мабуть, готувала кожна господиня, коли треба було швидко й ситно нагодувати родину. Здавалося б, що тут особливого: відварили макарони, підсмажили гриби з цибулею — та й по всьому. Але саме в цій простоті й криється вся принадність. Тарілка теплих макаронів із духмяними печерицями здатна зігріти будь-який вечір, а готується вона буквально з того, що завжди знайдеться під рукою.
Поєднання пасти й грибів має давнє коріння в італійській кухні, де гриби (особливо білі та печериці) здавна додавали до домашньої локшини й тальятелле. До нас ця ідея прийшла й чудово прижилася: наші господині швидко оцінили, як добре сухі макарони "оживають" поряд із соковитими смаженими грибами. У цьому ж рецепті є приємна несподіванка — солодка консервована кукурудза та шматочок свіжого імбиру. Кукурудза додає страві ніжної солодкавої нотки й гарного кольору, а імбир — ту саму родзинку, легку пряну теплоту, яка робить звичні макарони з грибами трохи особливими.
Найкраще для цієї страви підходять звичайні печериці — вони доступні цілий рік, не потребують довгої підготовки й завжди мають приємний смак. Головний секрет смачних смажених грибів простий: не накривайте сковороду кришкою на початку та не кладіть забагато грибів одразу. Печериці виділяють чимало вологи, і якщо їх натовкти повну сковороду, вони почнуть тушкуватися у власному соку замість того, щоб гарно зарум'янитися. Дайте волозі випаруватися, а вже потім додавайте цибулю — і гриби стануть золотистими та ароматними.
Ще одна маленька хитрість стосується макаронів. Варіть їх до стану "аль денте", тобто трохи недоварюючи, адже потім вони ще кілька хвилин потушкуються разом із грибами й дійдуть до готовності. Так вони не розваляться й залишаться приємно пружними. А якщо хочете, щоб страва була ще ніжнішою, залиште трохи води, у якій варилися макарони, і додайте пару ложок під час тушкування — крохмаль зробить усе соковитішим і ніби огорне макарони легким соусом.
Відваріть макарони у підсоленій воді до готовності, відкиньте на друшляк і промийте.
Цибулю почистіть і наріжте півкільцями.
Печериці наріжте скибочками.
На розігрітій олії обсмажте гриби разом із цибулею до м'якості та легкого золотавого кольору.
Додайте кукурудзу (попередньо злийте з неї рідину) і перемішайте.
З'єднайте обсмажені овочі з відвареними макаронами, додайте подрібнений імбир, посоліть і поперчіть до смаку.
Тушкуйте все разом на невеликому вогні 10–15 хвилин, періодично помішуючи. Подавайте гарячими. Смачного!
Поради та заміни
- Гриби. Замість печериць можна взяти гливи — вони дають насиченіший "лісовий" смак. А якщо маєте сушені білі гриби, замочіть жменьку в теплій воді, відваріть і додайте до печериць — аромат буде неймовірний.
- Макарони. Підійде будь-яка форма: пір'я (пенне), ріжки, спіральки чи спагеті. Для ситнішої страви беріть макарони з твердих сортів пшениці — вони краще тримають форму.
- Кукурудза. Консервовану кукурудзу легко замінити замороженою (її варто трохи припустити) або зовсім прибрати, якщо не любите солодкі нотки. Замість неї можна додати горошок.
- Імбир. Якщо свіжого імбиру немає, візьміть дрібку меленого сухого — буквально на кінчику ножа, щоб не перебити смак грибів. А хто не любить імбир, може замінити його зубчиком часнику для аромату.
- Олія. Смажте на рафінованій соняшниковій чи оливковій олії. Наприкінці можна вкинути шматочок вершкового масла — гриби стануть особливо ніжними й вершковими.
- Більше смаку. Любителям ситнішого можуть додати трохи тертого твердого сиру або ложку сметани під час тушкування — вийде ніжний кремовий соус.
Подавайте макарони з грибами одразу, гарячими, поки вони духмяні та соковиті. Зверху гарно посипати дрібно нарізаною зеленню — кропом, петрушкою чи зеленою цибулькою. Як легке доповнення чудово підійде свіжий овочевий салат. Якщо лишилися рештки, зберігайте їх у холодильнику в закритому посуді до двох діб, а перед подачею підігрійте на сковороді з краплею олії або води, щоб макарони знову стали м'якими. Заморожувати таку страву не варто — гриби й макарони після розморозки втрачають приємну текстуру.
4 Порцій
- Кількість на порцію
- Калорії290
- % з загального
- Всі жири 9 gg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 959
12% - Насичені жири 1.3 gg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 977
7% - Транс жир 0 gg
- Холестерин 0 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 959
0% - Сода 320 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 959
14% - Загальні вуглеводи 45 gg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 959
17% - Харчові волокна 5 gg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 977
18% - Total Sugars 7 gg
- Протеїн 10 gg
- Вітамін А 5 mcgmcg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
1% - Вітамін С 6 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
7% - Кальцій 30 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
3% - Залізо 2 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
12% - Калій 560 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
12% - Вітамін D 0.6 mcgmcg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
3% - Вітамін Е 2 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
14% - Вітамін К 8 mcgmcg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
7% - Титан 0.3 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
25% - Рибофлавін 0.4 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
31% - Ніацин 5 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
32% - Вітамін В6 0.3 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
18% - Фолієва кислота 60 mcgmcg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
15% - Пантотенова кислота 1.5 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
30% - Фосфор 180 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
15% - Магній 45 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
11% - Цинк 1.3 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
12% - Селен 18 mcgmcg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
33% - Мідь 0.4 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
45% - Марганець 0.6 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
27%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
