Порційний салат, зібраний шарами у прозорих келихах, — впізнавана святкова подача пострадянської домашньої кухні, коли кожен інгредієнт хотіли показати «на просвіт». Тут по шарах ідуть ситна курятина, обсмажені з цибулею печериці, кисло-солодке яблуко, свіжий огірок і посічені волоські горіхи, тож контраст текстур відчувається в кожній ложці.
Секрет чітких шарів — нарізати кожен складник окремо й дати зайвій волозі стекти, особливо з огірків, інакше майонез «попливе» і лінії розмиються. Яблуко одразу після нарізання збризніть лимонним соком: збереже світлий колір і додасть свіжості.
Заміни та поради
- Замість консервованих печериць — свіжі, добре обсмажені до випаровування вологи.
- Майонез частково чи повністю замініть густою сметаною з дрібкою гірчиці — вийде легше.
- Збирайте не раніше ніж за годину до подачі, щоб горіхи й огірки лишалися хрусткими.
Гриби обсмажте на олії разом із дрібно нарізаною цибулею до золотавості й викладіть першим шаром у келихи з низькою ніжкою та широким горлом.
Друге: відварене куряче м'ясо наріжте соломкою, викладіть на гриби й змастіть майонезом.
Третій шар: яблука дрібно порубайте, збризніть лимонним соком, щоб не потемніли, і розкладіть по келихах.
Четвертий шар: посічені волоські горіхи, зверху трохи майонезу.
П'ятий шар: свіжі огірки наріжте соломкою, викладіть, а в центр покладіть краплю майонезу. Перед подачею охолодіть.
