Ці легкі тістечка - переможець читацького конкурсу журналу на найкращий літній рецепт печива від Лiани Хачатрян. Основа - готове листкове тісто, з якого вирізають кільця-кошички, а наповнюють їх кремом із білого шоколаду, з'єднаного з густим полуничним йогуртом. Зверху - свіжа ягода й цукрова пудра.
Ідея проста: розтоплений білий шоколад при охолодженні загущує йогурт, тому крем тримає форму в заглибині листкового кільця без желатину чи варіння. Кислинка йогурту врівноважує солодкість шоколаду, а хрустке листкове тісто контрастує з кремовою начинкою - типовий прийом легкої сезонної випічки, коли не хочеться стояти біля плити.
Хитрощі приготування
- Розморожуйте тісто лише частково - надто м'яке погано тримає форму кільця й розповзається при випіканні.
- Білий шоколад топіть обережно на водяній бані: він згортається при перегріві, тож не давайте воді кипіти й не накривайте кришкою (конденсат зіпсує масу).
- Обов'язково остудіть шоколад до кімнатної температури перед з'єднанням із йогуртом, інакше гарячий шоколад зсяде кисломолочний продукт.
- Полуничний йогурт можна замінити натуральним густим грецьким із додаванням ягідного пюре; рідкий питний йогурт не підійде - крем не загусне.
Наповнюйте кільця кремом лише перед подачею, інакше листкове тісто розмокне. Готові тістечка з кремом тримайте в холодильнику й споживайте впродовж кількох годин, доки основа хрустка.
Тісто трохи розморозьте і злегка розкачайте (до товщини 3-4 мм). Виріжте 30 кружечків діаметром 6-7 см. Потім чаркою вийміть серединку - вона стане денцем печива.
Збийте яйце і змастіть кружечок, зверху покладіть бублик із тіста та випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин, остудіть.
Розтопіть на водяній бані шоколад. Остудіть до кімнатної температури і змішайте з йогуртом. Перемішайте до однорідної консистенції.
У кожне тістечко покладіть по 2-3 ст. ложки крему і відправте в холодильник. Полуницю вимийте і висушіть. Перед подачею прикрасьте печиво полуницею, посипте цукровою пудрою.
Поживність: Калорійність: 165 ккал · білки 2 г · жири 9 г · вуглеводи 18 г (на порцію, орієнтовно)
