Продукти:
750 лг філе лосося,
50 г каперсів,
2 зубчики часнику,
1 ст. л. рубленого тміну,
2 ст. л. гірчиці,
2 яйця,
2 ст. л. густих вершків,
0,5 скл. борошна пшеничного,
1 скл. панірувальних сухарів,
4 ст. л. олії,
2 ст. л. вершкового масла,
мелений чорний перець, сіль.
Часник та каперси подрібніть, перемішайте з тмином та гірчицею. Філе лосося розріжте на 8 шматків та злегка придавіть руками, щоб вони були плоскими. Змажте кожний шматок гірчичною пастою, складіть їх по 2 куски та відбийте зворотньою стороною ножа, придаючи форму продовгуватої котлети.
Яйця збийте з вершками, додайте сіль та перець. Обваляйте рибу в муці, змочіть в яєчній масі та запаніруйте в сухарях. Обсмажуйте рибу на суміші олії та вершкового масла по 2-3 хвилини з кожної сторони, до формування рум’яної скоринки. При подачі оформіть рибу скибками лимона та зеленню.
