Ліниві вареники — той випадок, коли не треба ні качати тісто, ні ліпити кожен виріб: сир, борошно, яйця й трохи цукру замішують у м'яке тісто, розкачують ковбаски й ріжуть навскіс на шматочки. Звідси й назва — варяться вони буквально кілька хвилин, щойно спливуть.
Тут їх подають із простим вишневим соусом, який густішає на крохмалі прямо в сотейнику: розморожену вишню беруть разом із соком, додають цукор, дрібку кориці й лимонний сік для балансу. Кисло-солодкий соус добре відтіняє ніжний сирний смак.
Секрети страви
Беріть сир жирністю від 9% — він дає ніжніше тісто; якщо сир сухуватий, додайте 2 ст. л. розм'якшеного вершкового масла кімнатної температури. Не кладіть забагато борошна, інакше вареники стануть гумовими. Варіть на слабкому, ледь помітному кипінні, щоб вони не розварилися. Вишню можна замінити будь-якою кислою ягодою — смородиною чи журавлиною; корицю за бажанням приберіть.
Подавайте вареники гарячими, щойно з води, полив теплим соусом; це дитячий улюбленець і ситний домашній сніданок.
Приготуйте соус. Розморозьте вишню, але не зливайте сік. З'єднайте в сотейнику цукор із крохмалем, додайте вишню разом із соком, корицю й трохи лимонного соку. Поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, дайте соусу загуснути.
Збийте сир у блендері або протріть крізь сито. Додайте борошно, яйця, цукор і сіль. Ретельно перемішайте.
Доведіть у каструлі злегка підсолену воду до кипіння.
Скачайте з сирної маси ковбаски діаметром 1-2 см. Наріжте їх навскіс шматочками завдовжки 2 см. Одразу ж закиньте вареники в киплячу воду.
Знову доведіть воду до кипіння, дочекайтеся, коли вареники спливуть, і варіть їх ще пару хвилин. Слідкуйте, щоб вода не надто сильно кипіла.
Виловіть вареники шумівкою й подавайте з вишневим соусом.
Поживність: Калорійність: 540 ккал · білки 34 г · жири 18 г · вуглеводи 61 г (на порцію, орієнтовно)
