Квасолевий салат із грушею та оливками — легка середземноморська закуска, побудована на контрасті: вершкова біла квасоля, соковита солодка груша, солона шинка та терпкі оливки. Це сучасна італійська інтерпретація, де основою смаку служить якісна оливкова олія першого холодного віджиму, а заправка з лайма й базиліку додає свіжості.
Поєднання бобових із фруктами типове для середземноморського столу: крохмалиста квасоля стає нейтральним тлом, на якому яскраво звучать груша та цитрус. Готується салат за кілька хвилин і не потребує термообробки.
Варто врахувати
- Беріть тверду, але стиглу грушу (наприклад, конференцію) — переспіла розкисне і пустить сік.
- Шинку можна замінити прошуто або зовсім прибрати для пісного варіанта.
- Замість грецьких горіхів добре працюють підсмажені кедрові — вони м’якші й солодкуваті.
- Лайм за потреби замінюється лимоном; додавайте сік поступово, куштуючи, щоб не перекислити.
Подавайте одразу після заправляння, поки груша не потемніла. Якщо готуєте заздалегідь, нарізану грушу збризніть соком цитруса і змішайте з рештою інгредієнтів лише перед подачею.
Грушу наріжте скибочками, серцевину видаліть.
Шинку наріжте смужками.
Викладіть у салатник шматочки груші, шинку, квасолю (без соку) та оливки.
Приготуйте соус, змішавши в блендері сік лайма, оливкову олію і базилік.
Перемішайте салат, заправте соусом, посипте грецькими горіхами і подавайте.
Поживність: Калорійність: 280 ккал · білки 9 г · жири 17 г · вуглеводи 24 г (на порцію, орієнтовно)
