Ідея проста й безвідмовна: соковита часточка персика всередині курячого рулетика не дає ніжному філе пересохнути під час смаження, а сироп з-під персиків уварюється до глянцевого солодкуватого соусу, що обволікає готову страву. М'яке біле м'ясо, фруктова солодкість і легка цибулева нота порею — усе врівноважено.
Поєднання курки з консервованими фруктами — прикмета європейської домашньої кухні середини XX століття, коли банка персиків означала святковий стіл.
Поради кухаря
- Закріпіть рулетики зубочисткою або кулінарною ниткою, щоб вони не розгорталися на сковороді.
- Замість персиків підійдуть консервовані абрикоси чи груші — вийде менш солодко, але гармонійно.
- Уварюйте сироп швидко на сильному вогні (доки рідини не стане вдвічі менше), а потім переходьте на слабкий — так він не пригорить.
Подавайте рулетики ледь теплими: саме тоді смак соусу розкривається найповніше. На гарнір — рис або картопляне пюре.
Грудки розріжте на довгі, тонкі, але широкі шматки, відбийте, посоліть, поперчіть.
Часточки персиків загорніть у куряче філе, решту персиків наріжте кубиками.
Цибулю-порей наріжте кільцями.
Обсмажте рулетики до скоринки, викладіть на них порей і нарізані кубиками персики, влийте сироп з-під персиків.
Уварюйте все на сильному вогні так, щоб рідини стало удвічі менше.
Накрийте кришкою і потоміть 2 хвилини на слабкому вогні.
Викладіть рулетики на тарілку й полийте соусом, у якому вони готувалися. Подавати трохи остиглими.
Поживність: Калорійність: 340 ккал · білки 40 г · жири 11 г · вуглеводи 18 г (на порцію, орієнтовно)
