Дайте фаршу постояти 10–15 хвилин у холодильнику перед формуванням — манка встигне трохи набубнявіти, і котлетки триматимуть форму на деку. Це маленька хитрість, яка рятує запечені котлети від розповзання.
Сама ідея — легша альтернатива смаженим: курячий фарш поєднано з грибами, солодким яблуком і чорносливом, а готують у духовці. Завдяки фруктам усередині вироби виходять соковитими, з тонкою кисло-солодкою ноткою, а панірування з манки дає делікатну золотисту скоринку. Розмочений у молоці й добре віджатий хліб утримує вологу — без нього нежирне куряче м'ясо легко пересушити. Гриби беріть уже відварені, щоб вони не пустили зайвої рідини у фарш.
Запікайте при 180–190 °C; для рум'янішої скоринки увімкніть гриль на останні 3–4 хвилини. Подавайте з легким овочевим салатом, який відтінить солодкувату начинку.
Цибулину дрібно посічіть і обсмажте з чайною ложкою вершкового масла разом із відвареними грибами.
Дві скибки пшеничного хліба розмочіть у молоці.
Яблуко очистіть і наріжте маленькими кубиками; 6-8 плодів чорносливу дрібно поріжте й потушкуйте разом із яблуками 2-3 хвилини.
Усі компоненти перемішайте з курячим фаршем, додайте сире яйце та спеції.
Сформуйте круглі котлетки, обваляйте в манці, викладіть на деко й запікайте в духовці до рум'яного кольору.
