Кисло-солодка глазур із консервованих абрикосів, оцту й апельсинової цедри під час запікання карамелізується й затягує шкірку курчати апетитною глянцевою скоринкою. Фрукти дають не лише солодкість, а й вологу, тож м'ясо виходить соковитим, а цибуля, викладена поряд, просочується соками й перетворюється на готовий ароматний гарнір прямо на деку.
Кілька порад, щоб вийшло як слід: періодично поливайте курча соком, що збирається на деку, — це дає насиченіший колір і рівномірнішу глазур. Цедру знімайте лише жовтий шар, без білого, який гірчить. Узимку абрикоси легко заміните персиками або абрикосовим джемом, розведеним ложкою оцту. Авторка радить броколі на гарнір, але рис пасує не гірше — він убирає солодкий соус до останньої краплі.
Розігрійте духовку. Розрубайте курча на 4 частини.
У невеликій каструлі змішайте абрикоси, оцет, цедру, сіль і перець.
Цибулю наріжте.
Викладіть шматки курчати та цибулю на деко.
Покрийте птицю абрикосовою масою.
Запікайте від 45 до 50 хвилин до мʼякості цибулі, поливаючи соком, що виділяється.
Прикрасьте страву апельсиновою цедрою. На гарнір подайте відварену капусту броколі.
