Готове листкове тісто й банка консервованих персиків — і за півгодини у вас десерт рівня кав'ярні. Секрет вдалих кошиків у балансі текстур: хрустка листкова основа, ніжна сирна маса всередині та соковита половинка персика зверху.
Сир для начинки розітріть з м'яким маслом і молоком до повної гладкості — навіть дрібні грудочки зіпсують ніжність. А персики перед укладанням обов'язково обсушіть паперовим рушником: зайвий сироп розмочить тісто знизу, і низ так і лишиться сируватим.
Дрібниці, що вирішують
- Формочки ставте на нижній рівень духовки — так низ пропечеться й стане по-справжньому хрустким.
- Не відкривайте дверцята перші 15 хвилин, інакше тісто осяде.
- Гарячі кошики змастіть абрикосовим джемом для глянцю; замість персиків добре працюють абрикоси, груші чи половинки слив.
Кисломолочний сир розітріть із розм'якшеним вершковим маслом, влийте молоко й ще раз перемішайте, додавши цукор.
Листкове тісто розкачайте, виріжте кружки й викладіть кожен у змащену маслом формочку для кексів, сформувавши кошик.
У кожен кошик покладіть по 0,5-1 ст. л. сирної маси, зверху викладіть половинку персика опуклою стороною догори.
Випікайте в розігрітій духовці до готовності й золотистого кольору тіста.
