Корзиночки з помідорів — це та сама закуска, яка завжди першою зникає зі святкового столу. Виглядає вона так, ніби ви провели на кухні півдня, а насправді готується за лічені хвилини. Червоні половинки помідорів, наповнені ніжною курячою начинкою, прикрашені зеленню — це і красиво, і смачно, і легко, бо все найситніше ховається всередині соковитого овоча, а не у важкому тісті.
Ідея фарширувати овочі сягає корінням ще старовинної селянської кухні, коли господині намагалися красиво й ситно подати те, що росло на власному городі. У літню пору, коли помідорів було вдосталь, їх начиняли всім, що було під рукою: сиром, м'ясом, яйцем, зеленню. Згодом такі фаршировані помідори перекочували на святкові столи й стали улюбленою холодною закускою, яку готували до приходу гостей. У радянські часи варіант з куркою та сиром був особливо популярним, бо виходив недорогим, але виглядав ошатно й по-святковому. Тож ця проста страва несе в собі тепло домашньої кухні кількох поколінь.
Секрет вдалих корзиночок — у правильному виборі помідорів. Беріть щільні, м'ясисті плоди середнього розміру, які добре тримають форму і не розповзаються після того, як ви вийняли серединку. Дуже стиглі та водянисті помідори для цієї страви не годяться — вони пустять сік і начинка попливе. Якщо хочете, щоб корзиночки стояли рівненько і не перекидалися, зріжте тоненьку скибочку з денця кожної половинки, але обережно, щоб не зробити дірку.
Ще одна маленька хитрість від досвідчених господинь: після того, як ви вийняли м'якоть, злегка присоліть порожні половинки зсередини і поставте їх догори дном на 10-15 хвилин, щоб стекла зайва рідина. Тоді начинка триматиметься краще, а помідори не дадуть води на тарілці. М'якоть, яку ви вибрали ложкою, не поспішайте викидати — саме вона додає начинці природної соковитості та свіжого томатного смаку, тож обов'язково подрібніть її і поверніть у салат.
Начинка тут — це по суті ніжний курячий салат. Куряче філе обов'язково має бути добре звареним і охолодженим, тоді воно легко ріжеться акуратними кубиками. Кисломолочний сир, протертий через сито, робить масу кремовою і об'єднує всі інгредієнти, а свіжий огірок додає приємного хрусту. Заправляти можна як сметаною — для легшого, більш дієтичного варіанту, так і майонезом — для багатшого, ситнішого смаку. Готуйте з любов'ю, і ваші корзиночки стануть окрасою будь-якого застілля.
Помідори добре помийте під проточною водою і обсушіть рушником. Розріжте кожен навпіл і акуратно чайною ложкою вийміть м'якоть, щоб утворилися порожні корзиночки. М'якоть не викидайте — вона ще знадобиться для начинки.
Щоб корзиночки виглядали святково, виріжте краї половинок гострим ножем зубчиками — так звичайна закуска перетвориться на справжню прикрасу столу.
Відварене куряче філе, свіжий огірок та зварене круто яйце наріжте маленькими однаковими кубиками і складіть усе в одну миску.
Додайте до начинки подрібнену м'якоть помідорів, протертий через сито кисломолочний сир, дрібно рублену зелень, посоліть і поперчіть до смаку.
Заправте начинку сметаною або майонезом і добре все перемішайте, щоб маса стала однорідною та ніжною.
Наповніть готовою начинкою помідорні корзиночки з гіркою, прикрасьте зверху свіжою зеленню та одразу подавайте на стіл.
Поради та заміни
- Вибирайте щільні м'ясисті помідори середнього розміру — водянисті сорти пустять сік, і начинка попливе.
- Після виймання м'якоті присоліть половинки зсередини і поставте догори дном на 10-15 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
- Куряче філе можна замінити вареною індичкою, відвареним нежирним свинячим карбонадом або навіть шинкою, якщо хочете швидший варіант.
- Кисломолочний сир (творог) добре заміняє вершковий сир, м'яку фету або плавлений сирок — кожен дасть свій відтінок смаку.
- Замість сметани чи майонезу спробуйте заправити начинку густим грецьким йогуртом — буде легше і кориснiше.
- Свіжий огірок можна замінити дрібно нарізаним солоним чи маринованим огірочком — він додасть приємної пікантності.
- Для аромату вкиньте у начинку зубчик протертого часнику або трохи тертого твердого сиру — смак стане яскравішим.
- Зелень беріть будь-яку до смаку: кріп, петрушку, зелену цибулю чи навіть базилік — вони чудово пасують до помідорів.
Подавайте корзиночки охолодженими, як холодну закуску до святкового столу або легкий перекус у спекотний день. Найкраще вони смакують свіжоприготованими, тож начиняйте помідори безпосередньо перед подачею. Якщо потрібно зробити заздалегідь, зберігайте окремо: порожні половинки і начинку — у холодильнику до 12 годин, а наповнюйте вже перед самим застіллям, щоб помідори залишалися пружними й не дали води. Готову страву не варто тримати в холодильнику довше доби.
4 Порцій
- Кількість на порцію
- Калорії180
- % з загального
- Всі жири 10g13%
- Насичені жири 3g15%
- Транс жир 0g
- Холестерин 95mg32%
- Сода 250mg11%
- Загальні вуглеводи 7g3%
- Харчові волокна 2g8%
- Total Sugars 5g
- Протеїн 18g
- Вітамін А 80mcg9%
- Вітамін С 22mg25%
- Кальцій 70mg6%
- Залізо 1.5mg9%
- Калій 480mg11%
- Вітамін D 0.4mcg2%
- Вітамін Е 1.2mg8%
- Вітамін К 18mcg15%
- Титан 0.08mg7%
- Рибофлавін 0.18mg14%
- Ніацин 6mg38%
- Вітамін В6 0.4mg24%
- Фолієва кислота 35mcg9%
- Вітамін В12 0.6mg25%
- Фосфор 180mg15%
- Магній 30mg8%
- Цинк 1.3mg12%
- Селен 18mcg33%
- Мідь 0.1mg12%
- Марганець 0.2mg9%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
