Конкільйоні з овочами та базиліком — вегетаріанський варіант фаршированої пасти, де грильовані цукіні, болгарський перець і зелений горошок дають димний, по-літньому свіжий смак. Бальзамічний оцет наприкінці додає кисло-солодкого блиску, а базилік — упізнаваний італійський аромат.
Ця страва з добірки «Повнота життя» демонструє ідею перетворити велику пасту-ракушки на їстівну форму для овочевого гарніру. Грилювання овочів перед фаршируванням — типово середземноморський прийом, що концентрує смак і прибирає зайву вологу, тож начинка не розповзається в мушлі.
Порада: Овочі ріжте великими шматками для грилю, а вже після обсмажування подрібнюйте — так вони не пригорять і збережуть текстуру. Зелений горошок краще брати молодий стручковий; ошпарювання окропом зберігає його яскравий колір. Бальзамік додавайте лише перед запіканням, інакше за тривалого нагріву він гірчитиме.
Подавайте теплими, з листочками свіжого базиліку. Така закуска добра й кімнатної температури, тож підходить для фуршетного столу.
Зелений горошок ошпарте окропом і поріжте навпіл під кутом 45 градусів.
Цукіні наріжте нетовстими кружальцями, болгарський перець — великими скибками. Овочі збризніть оливковою олією, сіллю, перцем і обсмажте на гарячому грилі з двох боків по 3-4 хвилини. Потім обсмажені овочі подрібніть не дуже дрібно, щоб ними можна було нафаршувати конкільйоні.
Нафаршуйте ракушки підготовленими овочами, збризніть бальзамічним оцтом і прогрійте в духовці при 150 °C 5 хвилин. Теплі ракушки прикрасьте листочками базиліку та подавайте.
Поживність: Калорійність: 230 ккал · білки 7 г · жири 15 г · вуглеводи 18 г (на порцію, орієнтовно)
