Обліпиховий компот зберігає на зиму той яскравий помаранчевий колір і кислувато-свіжий смак, за який цю ягоду цінують північні господині. На відміну від варення, ягоди тут не розварюють — вони лишаються цілими в прозорому сиропі, а напій виходить легким і освіжаючим.
Секрет прозорого компоту — ретельно дати стекти воді після миття, інакше зайва рідина розбавить сироп. Банки й кришки простерилізуйте заздалегідь, а після закатування переверніть догори дном і вкутайте до повного охолодження: так перевіряється герметичність і напій довше зберігається.
Заміни та поради
- Кислоту можна пом'якшити, збільшивши цукор до 500 г на кілограм ягід.
- Гарно поєднується з яблуками чи грушами — додайте кілька часточок у кожну банку.
- Перед подачею компот можна процідити й подавати охолодженим, а ягоди використати для начинок.
Ягоди обліпихи переберіть, помийте у холодній воді та відкиньте на решето, щоб стекла вода.
Коли вода стече, пересипте ягоди у скляні банки й залийте цукровим сиропом із розрахунку 400 г цукру на 1 кг ягід.
Стерилізуйте банки 20-30 хвилин залежно від об'єму та закатайте.
