Ох, любі мої, є напої, які просто гасять спрагу, а є такі, що зігрівають душу й нагадують про дитинство — і ось цей компот з апельсинів саме з других. Готується він напрочуд просто, лише з трьох продуктів, які майже завжди є під рукою, а смак виходить такий ніжний і ароматний, що ви не раз повертатиметеся до цього рецепта. Це той випадок, коли мінімум зусиль дарує максимум задоволення.
Компоти на наших землях люблять здавна — ще наші прабабусі варили їх із усього, що дарував сад: із яблук, вишень, груш, слив, сухофруктів узимку. А ось цитрусові компоти прийшли пізніше, коли апельсини перестали бути дивиною й заморською рідкістю на святковому столі. Колись помаранчевий апельсин клали дитині під ялинку як найбажаніший подарунок, а господині навчилися пускати в діло не лише соковиту м'якоть, а й запашну цедру. Так і народився цей рецепт — ощадливий, бо нічого не пропадає, і водночас по-святковому ароматний. У ньому відчувається той самий дух домашньої кухні, де кожну дрібку використовують з любов'ю.
Секрет цього компоту криється саме в цедрі. Її окремо проварюють і настоюють у воді, а вже потім на цьому запашному відварі готують сироп. Завдяки цьому напій набуває глибокого, насиченого цитрусового аромату, якого ніколи не досягти, просто кинувши шматочки апельсина в окріп. А свіжі кружальця апельсина, залиті теплим сиропом, залишаються соковитими й не розварюються, тож кожен ковток — це справжній сонячний смак.
Хочу поділитися з вами кількома хитрощами, які роблять цей компот бездоганним. По-перше, цедру знімайте дуже обережно, тоненьким шаром, щоб на ній не залишалося білого прошарку — саме він дає неприємну гіркоту. По-друге, ніколи не заливайте свіжі апельсини окропом: гарячий сироп має охолонути приблизно до 40 градусів, щоб м'якоть не зварилася й зберегла свіжість. І по-третє, обов'язково дайте компоту настоятися хоча б півгодини — за цей час він стане прозорим, ароматним і по-справжньому смачним.
З апельсинів гострим ножем зніміть цедру і наріжте її тонкою соломкою. Намагайтеся знімати лише яскравий помаранчевий шар, не зачіпаючи білу частину.
Зніміть білу частину шкірки, що залишилась на апельсинах, адже саме вона дає гіркоту.
Цедру залийте гарячою водою, доведіть воду до кипіння, а потім охолодіть.
Відвар процідіть та додайте цукор, знову доведіть до кипіння, після чого охолодіть сироп приблизно до 40 градусів.
Апельсини наріжте кружальцями і викладіть у чашки або глибокі келихи.
Залийте підготовлені апельсини теплим сиропом та охолодіть.
Перед подачею дайте компоту настоятися 30-40 хвилин, щоб він увібрав увесь цитрусовий аромат.
Поради та заміни
- Цедра — серце напою. Знімайте лише яскравий помаранчевий шар спеціальним ножем для цедри або дрібною теркою; білу частину обов'язково зрізайте, бо вона гірчить.
- Цукор можна частково або повністю замінити медом — додавайте його вже в охолоджений до теплого стану сироп, щоб зберегти корисні властивості. Підійде й тростинний цукор, він дасть легку карамельну нотку.
- Більше аромату. До цедри під час варіння можна вкинути паличку кориці, кілька бутончиків гвоздики, зірочку бадьяну чи скибочку свіжого імбиру — компот заграє новими барвами.
- Кислинка. Якщо апельсини солодкі, додайте ложку лимонного соку або трохи лимонної цедри — напій стане свіжішим і збалансованішим.
- Заміна цитрусів. Частину апельсинів можна замінити мандаринами, грейпфрутом чи помело — смак вийде цікавим і трохи незвичним. Беріть тонкошкірі соковиті плоди.
- Менше цукру. Для легшого варіанту зменшіть кількість цукру до 120-150 г — апельсини й так солодкі від природи.
Подавайте компот добре охолодженим, у високих склянках, за бажанням з кубиком льоду й тонким кружальцем апельсина для краси. Влітку це чудовий освіжаючий напій, а взимку його можна пити теплим, як вітамінний еліксир проти застуди. Зберігати готовий компот варто в холодильнику в скляній банці чи глечику під кришкою не довше двох-трьох діб — далі він втрачає свіжість і аромат. Перед подачею за потреби процідіть напій від цедри, якщо не хочете, щоб він гірчив від тривалого настоювання. Смачного вам і затишних чаювань усією родиною!
4 Порцій
- Кількість на порцію
- Калорії230
- % з загального
- Всі жири 0.3g1%
- Насичені жири 0g
- Транс жир 0g
- Холестерин 0mg
- Сода 2mg1%
- Загальні вуглеводи 58g22%
- Харчові волокна 3g11%
- Total Sugars 52g
- Протеїн 1.2g
- Вітамін А 15mcg2%
- Вітамін С 70mg78%
- Кальцій 50mg4%
- Залізо 0.3mg2%
- Калій 300mg7%
- Фолієва кислота 35mcg9%
- Магній 15mg4%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
