Абрикосовий компот зі стручком справжньої ванілі — медовий, ароматний напій з оксамитовим смаком стиглих липневих абрикосів. Розрізаний уздовж стручок віддає в гарячий сироп дрібні чорні насінини і насичений ванільний аромат, який чудово підкреслює природну солодкість фрукта.
Ароматні армянські абрикоси з оксамитовою шкіркою — одна з головних подій літа. Поєднання абрикоса з ваніллю належить до десертних комбінацій, де м'яка пряність не перебиває, а обрамлює фруктовий смак, на відміну від гострих сполучень на кшталт абрикоса з імбиром.
Маленька хитрість: Беріть стиглі, але щільні абрикоси — перестиглі розваряться в пюре.
- Використовуйте справжній стручок ванілі, а не ванільний цукор: насінини дають і смак, і красиві крапки в напої.
- Обов'язково виріжте потемнілі місця, інакше вони дадуть бродильний присмак.
- Не переварюйте — одне повторне закипання збереже цілісність часточок.
Подавайте охолодженим. Абрикоси, що лишилися від компоту, чудово підійдуть для начинки тарталеток чи пирогів. Для зими консервуйте у стерилізованих банках, заливаючи киплячим сиропом.
Абрикоси переберіть, добре промийте, виріжте всі потемнілі місця, розріжте на 2 або 4 частини і видаліть кісточку. Стручок ванілі розріжте вздовж навпіл.
Воду з цукром доведіть до кипіння, киньте туди стручок ванілі, додайте нарізані абрикоси. Знову доведіть до кипіння, зніміть з вогню, остудіть і приберіть на ніч у холодильник настоятися.
Поживність: Калорійність: 340 ккал · білки 2 г · жири 0 г · вуглеводи 85 г (на порцію, орієнтовно)
