Цей компот зберігає рубіновий колір і кисло-солодкий смак літньої ягоди, а готується найпростішим способом — гарячим заливанням: ягоди в банці просто заливають киплячим сиропом і закатують, без тривалої стерилізації. Червона смородина для цього ідеальна, бо її висока природна кислотність сама працює консервантом, тож банки добре стоять навіть за помірного цукру.
У банку йде концентрат, який узимку розводять холодною водою до смаку перед подачею.
Щоб вийшло надійно
- Не закладайте більше половини банки ягід, інакше напій буде надто концентрованим.
- Банки й кришки таки стерилізуйте: самого гарячого заливання для надійного зберігання замало.
- Лимонну кислоту додавайте лише до солодких ягід — кислим вона ні до чого.
Для складнішого аромату червону смородину комбінують із чорною, малиною чи вишнею. Закатані банки переверніть, укутайте до охолодження й тримайте в прохолодному темному місці.
Ягоди промийте, викладіть у стерилізовані банки об’ємом 3 л. Кількість ягід визначайте за смаком, але не більше 1/2 банки.
Із цукру зваріть сироп, заливши його 2 л води. Гарячим сиропом залийте ягоди в банках доверху, щоб сироп трохи витікав, і закатайте стерилізованими кришками.
Якщо ягоди солодкі, додайте в кожну банку лимонну кислоту на кінчику ножа, а якщо кислі — не треба.
Поживність: Калорійність: 120 ккал · білки 0 г · жири 0 г · вуглеводи 30 г (на порцію, орієнтовно)
