Золотисті прямокутники листкового тіста з рум'яними половинками абрикосів — це той самий десерт, що давно став хітом паризьких кондитерських. Прийом простий, але ефектний: по краю тіста ножем окреслюють бортик, який під час випікання здіймається рамкою навколо фруктів, утримуючи соки всередині.
Абрикоси перед запіканням маринують у цукровій пудрі, ванільному цукрі та меду, тож під час випікання вони карамелізуються по краях і дають сироп. Контраст теплої хрусткої слойки, рубаного фундука й холодної кульки морозива — головна принада цього десерту, а кілька листочків базиліка додають несподіваної свіжості.
Із досвіду: Беріть стиглі, але пружні абрикоси — перезрілі розповзуться й намочать тісто. Кладіть їх зрізом догори, щоб сік не витікав на дно.
- Фундук можна замінити мигдалем або фісташками; підсмажте горіхи заздалегідь і подрібніть лише перед подачею, щоб лишалися хрусткими.
- Гриль наприкінці вмикайте на 1-2 хвилини й не відходьте: цукрова пудра й краї тіста підгорають миттєво.
Подавайте слойки теплими, одразу з морозивом, поки тісто хрустке. Без морозива їх можна зберігати кілька годин, але повторне розігрівання краще робити в духовці, щоб повернути хрусткість.
Духовку розігрійте до 220 °C. Листкове тісто злегка розкачайте в прямокутний пласт 25х30 см і розріжте впоперек на 4 частини.
Відступіть від краю тіста 5 мм і гострим ножем окресліть по периметру контур бортика. Так само вчиніть з усіма шматками тіста.
Абрикоси поріжте навпіл, видаліть кісточки. Змішайте з цукровою пудрою (2 ст. л. залиште для прикраси), ванільним цукром і медом, перемішайте.
Половинки абрикосів викладіть на тісто, перекладіть слойки на застелене пергаментом деко й відправте в духовку.
Випікайте 15-17 хвилин.
За 1-2 хвилини до закінчення випікання увімкніть функцію гриль, щоб слойки підрум'янилися.
Дістаньте деко з духовки, присипте слойки рубаним фундуком і цукровою пудрою. Прикрасьте листочками базиліка й подавайте з морозивом.
Поживність: Калорійність: 620 ккал · білки 8 г · жири 34 г · вуглеводи 72 г (на порцію, орієнтовно)
