Оксамитовий холодний суп-пюре зі стиглих персиків, збитих із натуральним йогуртом до кремової консистенції. Лимонний сік освіжає й не дає персику потемніти, а мед, ваніль, кориця й крихта мускатного горіха створюють теплий пряний аромат, що контрастує з прохолодою страви.
Кухарські нотатки
- Щоб легко зняти шкірку, ошпарте персики окропом і одразу занурте в крижану воду - контраст температур змусить шкірку відійти.
- Беріть стиглі ароматні персики: з твердих і недозрілих суп вийде кислим і без вираженого смаку.
- Йогурт можна замінити кефіром чи грецьким йогуртом - останній зробить суп густішим і вершковішим.
- Ванільний екстракт за відсутності легко замінюється пакетиком ванільного цукру, але тоді трохи зменшіть мед.
Подавайте суп добре охолодженим, прикрасивши свіжими літніми ягодами. Готувати його найкраще незадовго до подавання, бо персикове пюре швидко темніє; за потреби збережіть у холодильнику під плівкою кілька годин.
Опустіть персики в окріп, а потім одразу в холодну воду, краще з льодом. Тоді з них легко зніметься шкірка. Знявши шкірку, розріжте персики й вийміть кісточку.
Очищені персики покладіть у блендер, додайте холодну воду, мед, сік лимона, йогурт, ванільний екстракт (ванільний цукор), корицю й мускатний горіх.
Збийте до отримання пюре.
Подавайте холодним разом із будь-якими літніми ягодами.
Поживність: Калорійність: 180 ккал · білки 5 г · жири 3 г · вуглеводи 35 г (на порцію, орієнтовно)
