Освіжаюча холодна страва на межі між десертом і напоєм — щось на кшталт солодкого кефірного супу з фруктами. Протертий сир робить її кремовою, чорнослив дає глибокий темний смак і легку терпкість, а яблука — свіжість і хрускіт.
Уся хитрість — у відварі чорносливу. Воду, в якій варилися сухофрукти, не виливають, а вмішують у кефір: страва набуває буро-фіолетового відтінку та фруктового аромату. Сир протріть через сито або пробийте блендером, щоб не лишилося грудочок.
Дрібка солі тут не випадкова — вона відтіняє солодкість і робить смак виразнішим. Мед легко замінити цукром, а яблука — грушею чи персиком. Подавайте добре охолодженою, у глибоких піалах, як легкий сніданок або полуденок у спекотний день.
Чорнослив промийте, видаліть кісточки, залийте гарячою водою, доведіть до кипіння й охолодіть у відварі. Відвар процідіть.
Яблука наріжте кубиками, змішайте з протертим пастеризованим сиром і чорносливом.
Залийте сумішшю кефіру з відваром чорносливу, додайте сіль, мед і ванілін.
