На відміну від «пирога» зі стінок картоплі, ця запіканка простіша й швидша: усе перемішується разом і запікається під сметанно-сирною скоринкою. Картоплю ріжуть кубиками й лише злегка підсмажують, тож усередині вона лишається м'якою, а зверху утворюється золотиста шапка.
Секрет насиченого смаку — окремо обсмажити гриби з цибулею, перш ніж поєднувати з картоплею. Так волога встигне випаруватися, а цибуля дасть солодкувату основу; якщо цього не зробити, запіканка вийде водянистою. Сметану беріть густішу — рідка розтечеться й не утримає скоринку.
Гриби годяться будь-які, від печериць до відварених лісових; їх варто попередньо відварити, як і зазначено, щоб страва була безпечною й ніжною. Для гострішого профілю домішайте до сиру зубчик тертого часнику. Подавайте гарячою з маринованими овочами чи свіжою зеленню.
Гриби відваріть, нашаткуйте й обсмажте з цибулею на маслі.
Картоплю почистіть, наріжте кубиками, посоліть і злегка обсмажте.
Змішайте картоплю з грибами й цибулею.
Викладіть у форму, залийте сметаною й посипте тертим сиром.
Запікайте у духовці до готовності та рум'яної скоринки.
