Запечена в мундирі картопля, начинена сумішшю солоного оселедця, маслин і в'ялених томатів, перетворює буденну бульбу на повноцінну гарячу закуску. Хрестоподібний надріз і подвійне запікання дають справжню скоринку, а сольовий рибно-оливковий контраст робить смак насиченим без додаткового соусу.
Рецепт належить до того скандинавсько-середземноморського напряму, який поєднує північний солоний оселедець із південними маслинами та в'яленими помідорами. Саме базилік чи орегано тут не прикраса, а елемент, що зв'язує рибну солоність із солодкуватою бульбою.
Поради кухаря
Беріть великі картоплини з товстою шкіркою сорту для запікання, щоб надріз тримав форму і начинка не випадала. Оселедець можна замінити слабосолоною скумбрією або анчоусами, але тоді зменшіть кількість солі при змащуванні. Функція гриль наприкінці важлива: вона підрум'янює начинку зверху; без неї дайте картоплі ще 4-5 хвилин при 220 °C. В'ялені томати в олії краще злегка віджати, інакше начинка вийде надто масною.
Подавайте одразу гарячою як самостійну страву або закуску до пива чи сухого білого вина. Залишки не зберігаються добре через рибу, тож розраховуйте на одне подавання.
Розігрійте духовку до 200 °C.
Картоплю добре помийте, обсушіть паперовими рушниками. З одного боку кожної картоплини зробіть хрестоподібні надрізи. Щедро змастіть бульби оливковою олією, посоліть і загорніть кожну окремо у фольгу. Запікайте в духовці 30 хвилин.
Оселедець, маслини та в'ялені томати наріжте дрібними кубиками. Орегано або базилік крупно порубіть. Усе перемішайте і заправте 3 ст. ложками оливкової олії.
Дістаньте картоплю з духовки, трохи остудіть, звільніть від фольги. Обережно надломіть кожну бульбу по надрізу і наповніть утворений розлом сумішшю оселедця, маслин, томатів і зелені.
Збільшіть температуру духовки до 220 °C.
Поставте картоплю в духовку на 2 хвилини (краще скористатися функцією гриль).
Подавайте гарячою. Окремо можна запропонувати сметану або майонез.
Поживність: Калорійність: 200 ккал · білки 5 г · жири 13 г · вуглеводи 17 г (на порцію, орієнтовно)
