Ця запечена картопля з яблуком і печерицями — по суті домашня «картопля по-французьки» з несподіваним поворотом: кисло-солодке яблуко відтіняє земляний смак грибів і вершкову нотку розплавленого сиру. Незвично для пострадянської кухні, але цілком у дусі французьких ґратенів, де фрукти сміливо кладуть до овочів заради балансу. Мускатний горіх тут не для галочки — він підкреслює солодкість картоплі та яблука й дружить із молочним. А часникова олія, якою змащують деко, ароматизує нижній шар, і страва пахне ще до того, як вийде з духовки.
Розумні заміни
- Беріть восковисту картоплю з низьким крохмалем — кружальця триматимуть форму.
- Яблуко краще кисле (Антонівка, Гренні Сміт): солодкі сорти розповзаються в пюре.
- Печериці легко замінити лісовими грибами, але їх спершу припустіть, щоб випарувати вологу.
- Щоб сир не пригорів, додавайте його за 10 хв до кінця або накрийте фольгою.
Подавайте гарячою як самостійну страву чи гарнір до м'яса. Залишки розігрівайте в духовці, а не в мікрохвильовці — так сирна шкоринка лишиться хрусткою.
Картоплю наріжте кружальцями, посипте мускатним горіхом і перемішайте.
Печериці наріжте товстими пластинками. Яблуко розріжте на 8 часточок, видаліть серцевину. Часник подрібніть.
Деко змастіть вершковим маслом і видавленим часником. Викладіть перемішані продукти й трохи збризніть олією.
Зверху засипте тертим сиром і запікайте в духовці 30 хв при 180°С.
Готову страву наприкінці посипте подрібненою зеленню.
Поживність: Калорійність: 360 ккал · білки 14 г · жири 19 г · вуглеводи 33 г (на порцію, орієнтовно)
