Це той тип «швидкого пирога без турбот», який рятує, коли гості на порозі: тісто замішується просто з яєць, борошна, цукру й майонезу, без вимірювання вершкового масла окремо — жирність дає сам майонез, а сода, гашена оцтом, піднімає тісто. Ягоди викладають зверху сирими, і під час випікання вони западають у бісквіт, лишаючи яскраві кисло-солодкі вкраплення.
Рецепт належить до радянсько-пострадянської традиції домашньої випічки, де майонез нерідко заміняв і яйця, і олію, і частину рідини, даючи вологий, ніжний м'якуш. Підходять будь-які ягоди — від замороженої малини й чорниці до чорної смородини.
Що варто знати
- Заморожені ягоди не розморожуйте заздалегідь, інакше вони пустять сік і тісто посіріє; присипте їх ложкою борошна, щоб не осіли на дно.
- Майонез беріть звичайний, не легкий — від низькокалорійного м'якуш виходить гумовим.
- Стежте за духовкою: 210 °C — досить висока температура, перевіряйте готовність шпажкою ближче до 25-ї хвилини.
- Замість майонезу можна взяти сметану, тоді смак стане трохи кислуватішим і легшим.
Дайте пирогу трохи охолонути у формі, перш ніж виймати, бо гарячий бісквіт крихкий. Цукрову пудру й м'яту додавайте лише перед подачею. Зберігається під кришкою до двох днів, лишаючись вологим.
Яйця, борошно, цукор і майонез змішайте й доведіть до однорідної консистенції.
Форму для запікання змастіть вершковим маслом і вилийте в неї тісто. Зверху викладіть ягоди, лишивши трохи для прикраси.
Випікайте пиріг у розігрітій до 210 °C духовці 30 хвилин.
Готовий пиріг прикрасьте свіжими ягодами, цукровою пудрою, корицею та листочками м'яти.
Поживність: Калорійність: 620 ккал · білки 11 г · жири 29 г · вуглеводи 80 г (на порцію, орієнтовно)
