Запечене яблуко з начинкою із солодкої тертої моркви — десерт із тих, що народилися з ощадливості: два дешеві осінні продукти, ложка цукру, ложка сметани. У духовці морква поводиться майже як фрукт — її цукри карамелізуються, соломка стає м'якою й солодкою, а кислувата яблучна м'якоть не дає десерту бути нудно-солодким.
- Сорт яблука вирішує все. Кислі щільні — антонівка, семеренко — тримають форму, солодкі літні сорти осідають у пюре просто на деку.
- Не проколюйте денце. Вирізаючи серцевину, зупиніться, не дійшовши до низу, інакше сік із цукром витече й пригорить.
- Тріть моркву дрібно. Груба соломка не встигне стати м'якою за той час, за який пропечеться яблуко.
Цукром моркву пересипають заздалегідь не лише заради солодкості: вона пускає сік, і начинка запікається вологою, а не сухою. Сметану лийте зверху вже перед самою духовкою — так вона встигне взятися тонкою вершковою плівкою, а не всотатися. Кому кисломолочне не до смаку, може взяти вершки або полити готові яблука медом уже в тарілці.
Яблука помийте й акуратно виріжте серцевину, залишивши денце цілим.
Моркву натріть на тертці й пересипте цукром.
Наповніть отвір у яблуках натертою морквою з цукром.
Полийте зверху сметаною й запечіть яблука в духовці до м'якості.
