Почніть із того, що зробите ароматну базу як слід: цибулю, імбир і часник треба подрібнити до пасти й обсмажити, поки запах не стане густим і солодкуватим — саме на цьому тримається вся страва. Далі до неї йдуть дрібні печериці, розрізані навпіл, і смужки свіжого гострого перцю.
Загущення соусу борошном у воді та подача до рису чи локшини видають китайську домашню манеру, де гриби часто тушкують у гострих соєвих соусах. Цікаво, що чилі тут працює у двох формах одночасно: сухий мелений дає рівний фон пекучості, а свіжий — свіжий трав'янистий аромат.
- Гостроту легко приборкати, вибравши насіння зі свіжого перцю.
- Замініть борошно кукурудзяним крохмалем — соус стане прозорим і блискучим.
Їжте одразу, поки печериці пружні, а соус не встиг перетворитися на клейстер.
Розріжте гриби навпіл. Подрібніть цибулю, імбир і часник до пастоподібного стану, перемішайте. Перець розріжте навпіл, видаліть насіння та наріжте тонкими смужками.
Обсмажте пасту з цибулі, імбиру й часнику на олії. Додайте чилі та чверть склянки води. Варіть, поки вода майже вся не випарується.
Додайте гострі перці та гриби. Посоліть. Накрийте кришкою й готуйте на слабкому вогні до готовності перців і грибів.
Додайте соєвий соус, оцет; борошно з'єднайте з водою та додайте до маси. Доведіть до кипіння, варіть 1 хв.
Подавайте до локшини або рису.
Поживність: Калорійність: 190 ккал · білки 5 г · жири 15 г · вуглеводи 11 г (на порцію, орієнтовно)
